Wedstrijd
rn
Op 8 maart 2012 zullen voor de achtste maal de regionale, Noord-Hollandse, finales van de Culinaire Vakwedstrijden voor VMBO scholen gehouden worden. Negen horecascholen uit deze regio zullen dan met een team strijden om een viertal prijzen op culinair gebied.
rn
Een team bestaat uit drie leerlingen, twee koks en één gastheer/gastvrouw. De koks koken een viergangen lunch voor zes personen en kunnen daar mee winnen op kooktechniek en smaak of op hygiëne.
rn
De gastheer/gastvrouw doet een aantal tafeldekoefeningen, ontwerpt de menukaart en serveert de door de koks gekookte lunch uit aan de gasten. Ook zij kunnen een tweetal prijzen winnen: één voor techniek en één voor het gastheer/gastvrouwschap. Dit geheel zal beoordeeld worden door een jury, die zal bestaan uit chef-koks en hoofden van restaurants uit gerenommeerde zaken uit de regio.
rn
Dit jaar is deze finale in de horeca-afdeling van College De Brink in Laren. De leerlingen moeten al vroeg beginnen, maar de lunch zelf begint om 13.00 uur. De gasten die aan de lunch zitten zijn vertegenwoordigers van scholen en sponsoren. Na de lunch, om 16.00 uur, begint de prijsuitreiking. Deze zal plaatsvinden onder auspiciën van de burgemeester van Laren, dhr. E.J. Roest.
rn
rn
Jury
rn
Voor de twee jury’s kan College De Brink weer een beroep doen op koks en gastheren uit het bovenste segment van de horeca uit het Gooi en de naaste omgeving. In keuken zullen Wilco Berends van sterrenrestaurant De Nederlanden uit Vreeland en Jaimie van Heije, de sous chef van restaurant Ron Blaauw uit Amsterdam, de prestaties van het kookteam beoordelen op techniek en smaak. Of de teams volgens de juiste hygiëneregels werken, beoordeelt Alex Marcus van Clean-Pro Hygiënespecialisten. Een bedrijf dat zich specialiseert in adviezen voor o.a. de horeca op hygiënegebied.
rn
In het restaurant zullen de prestaties van de gastheren en gastvrouwen beoordeeld worden door Rogier Sluyter, eigenaar en chef restaurant van de Goede Gooier uit Blaricum en Maître Sommelier Peter Bruins van Restaurant de Bokkedoorns uit Overveen.
rn
rn
Prijzen
rn
De leerlingen kunnen prachtige prijzen winnen zoals verschillende messensets, vakboeken en een aanvulling op hun beroepskleding. Heel speciaal is dit jaar dat de eersteprijswinnaars een patisserie masterclass krijgen aangeboden bij toppatissier Hidde de Brabander van Dreams of Magnolia. En ter herinnering zijn er tal van bekers en medailles voor de leerlingen en de deelnemende scholen.
rn
Uiteraard kan een school dit niet allemaal zelf financieren. Gelukkig zijn er weer een groot aantal sponsoren bereid gevonden om het geheel in goederen of financieel te ondersteunen.
rn
De grondstoffen en drankjes worden geleverd door de Hocras uit Bussum, Wesseling wijninkopers, Best Fish uit Almere, Zuivel en vleesleverancier A. Van Ooijen uit Nijmegen. De dessertwijnen komen bij Dacorwijnen uit Baarn vandaan. De vele borden en bestek, die nodig zijn voor een dergelijk evenement, worden beschikbaar gesteld door Servé uit Hilversum.
rn
De firma Wüsthoff uit Solingen stelt diverse messenblokken, sets en losse messen beschikbaar voor de verschillende prijzen. Alle prijswinnaars krijgen vakboeken uit het MBO van de uitgeverij van horecavakboeken Edu’Actief. En de al genoemde masterclass wordt aangeboden door Elektrolux Nederland. De bekers en medailles zijn gefinancierd door de Vereniging Scholen met een Horeca Opleiding (VSHO) en de Firma Devagro Eindhoven.
rnOok de niet-winnaars gaan niet met lege handen naar huis. Uiteraard krijgen alle deelnemers een medaille en een certificaat. Daarnaast zijn er kook- en serveerboeken van het koksgilde en het gastheergilde en een schort van Edu’Actief.
rn
rn
rnOok de niet-winnaars gaan niet met lege handen naar huis. Uiteraard krijgen alle deelnemers een medaille en een certificaat. Daarnaast zijn er kook- en serveerboeken van het koksgilde en het gastheergilde en een schort van Edu’Actief.
rn
rn
rn
rn
rn
U bent van harte uitgenodigd om bij de prijsuitreiking aanwezig te zijn.